日前，郭女士去黃陂大余灣游玩時(shí)，見一戶農(nóng)家門口擺著一籃土雞蛋叫賣，便跟農(nóng)戶李婆婆一番討價(jià)還價(jià)，花42元買了60個(gè)。數(shù)蛋的時(shí)候，郭女士見李婆婆家桌子上還有一盒紙箱裝的雞蛋，全是綠殼的，就問綠殼蛋怎么賣？李婆婆說這些蛋已經(jīng)被人訂購(gòu)了，明天就會(huì)上門來收的。

 

　　“為什么有人專收綠殼蛋？這種蛋跟白殼蛋有區(qū)別嗎？”面對(duì)郭女士的疑問，李婆婆解釋說，綠殼蛋都是家里幾只黑母雞下的，所有雞蛋都是同一窩雞下的，吃的飼料都是一樣的，至于營(yíng)養(yǎng)有沒有區(qū)別，李婆婆自己也說不上來。

 

　　“人家收蛋的人點(diǎn)著要綠殼蛋，給的價(jià)錢也比普通蛋高一些，我為什么不賣呢？”李婆婆說，收蛋的人會(huì)把這些綠殼蛋包裝成禮品蛋，可以賣個(gè)好價(jià)錢。

 

　　郭女士聽了后心動(dòng)了，也想多花點(diǎn)錢買一些綠殼蛋，李婆婆卻勸郭女士別買。“都是一個(gè)窩里長(zhǎng)的雞，吃的飼料都一樣，就是蛋殼顏色不一樣，人家買來是為了好看，自家吃沒必要�！�

 

 

　　那么這些五花八門的綠殼蛋、散養(yǎng)蛋、谷物蛋、草雞蛋等“概念蛋”，營(yíng)養(yǎng)和口感與普通雞蛋不一樣嗎？

 

　　市農(nóng)科院畜牧專家王定發(fā)解釋說，目前我國(guó)涉及雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)有《蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《無公害食品——雞蛋》，這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)均明確了雞蛋的理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)，但并沒有對(duì)雞蛋進(jìn)行分類及制定相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。也就是說，國(guó)家從沒有按營(yíng)養(yǎng)成分給禽蛋劃分過等級(jí)。

 

　　王稱，蛋殼顏色有白色、紅色、青色、褐色等，主要與產(chǎn)蛋雞的品種有關(guān)，由一種叫卵殼卟啉的物質(zhì)決定，與雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無直接關(guān)系。對(duì)于坊間傳說散養(yǎng)土雞是吃蟲子、草籽長(zhǎng)大的，散養(yǎng)土雞雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，研究結(jié)果表明，土雞蛋和普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相似。對(duì)于“土雞幾天生一個(gè)蛋，洋雞幾乎天天生蛋，所以土雞蛋營(yíng)養(yǎng)含量更高”的說法，王解釋說，散養(yǎng)雞是在戶外覓食，食物來源雜并沒有保證，沒有足夠的營(yíng)養(yǎng)供土雞高頻率生蛋，而圈養(yǎng)雞營(yíng)養(yǎng)充足，生蛋頻率也高。至于不少市民反映土雞蛋口感確實(shí)與洋雞蛋不同，吃起來更香，王定發(fā)說那是由于土雞蛋含有更高的脂類造成的，但并不表示營(yíng)養(yǎng)成分有高低。

 

　　王定發(fā)最后說道：“普通雞蛋的利潤(rùn)空間很小，而賣‘概念蛋’價(jià)格高，利潤(rùn)自然也高很多。因此才會(huì)有這么多企業(yè)和商販去炒作‘概念蛋’�！�