如皋黃雞的品種選育與利用

【摘要】如皋黃雞史書記載已有200多年歷史，是江蘇省優(yōu)良地方家禽品種之一，2005年1月經(jīng)江蘇省畜禽品種管理委員會審定，定名—如皋黃雞。如皋市畜牧科技人員從1976年起，對其進行了長達30年的品種選育、開發(fā)與推廣應用工作，取得了良好的經(jīng)濟和社會效益。該雞18周齡體重：公雞1.5～1.75kg，母雞1.25～1.45kg，開產(chǎn)日齡20周齡，50%產(chǎn)蛋率24周齡，入舍母雞72周齡產(chǎn)蛋數(shù)192個，平均蛋重46～52g，料蛋比3.0～3.2：1，種蛋受精率93%～95%，入孵蛋孵化率86%～89%。以其為母本，三元雜交黃羽肉雞43日齡體重1.2～1.5kg，料重比1.9～2.0：1，成活率98%以上。

1　選育過程

1.1　選育方法

1.1.1 選育程序

出殼時進行公母雌雄鑒別，淘汰體弱、殘次苗雞，進行個體稱重、記錄；7周齡抽測稱重，淘汰體重偏小、生長發(fā)育較差的個體；13周齡對種群進行個體選擇，抽測體重，淘汰生長發(fā)育差的個體；18周齡對種群進行逐只挑選，抽測體重，結(jié)合個體羽色、喙色、脛色、體型、性早熟等性狀進行選擇，優(yōu)秀個體上籠飼養(yǎng)；22周齡對種群再次進行挑選，按品種體型、外貌、性早熟等特性，淘汰生產(chǎn)性能表現(xiàn)差的個體，選留公母雞；母雞達50%產(chǎn)蛋率時，對公母雞再次進行個體選擇，檢查鑒定公雞的精液品質(zhì)后，建立母雞核心群，采用人工授精的方法進行繼代選育。1.1.2 選擇的主要性狀羽色、喙色、脛色，要求 “三黃”，頸、翼、尾羽尖端夾有黑色斑紋羽，無脛羽；頭型較小，前伸明顯；體重、體尺、生長發(fā)育、繁殖性能等指標符合或超過DB32/T489-2001江蘇省地方標準《如皋黃雞》指標；公雞精液品質(zhì)達優(yōu)良。

1.1.3 測定的主要項目

體重：初生重，7周齡、13周齡、20周齡、43周齡公母雞平均體重；成活率：0～6、7～20、21～72周成活率；體尺：21～22周齡的體尺、頭、腳等多項指標。

1.2　性狀選育的結(jié)果

從近年來5個世代的選育結(jié)果看，如皋黃雞原種的體型、外貌已趨一致，表現(xiàn)為黃羽、黃喙、黃腳，頸羽、翼羽、尾羽尖端夾有黑色斑紋羽的“三黃三黑”特征，遺傳穩(wěn)定。公母雞13周齡、20周齡、43周齡體重均勻度均有所提高。開產(chǎn)日齡從原來的22周齡提前到20周齡，平均世代提高2.4%；43周和72周入舍母雞產(chǎn)蛋量分別由0世代的76.5個和 165.8個，提高到5世代的88.5個和190.9個，平均世代提高2.61%和2.52%。通過持續(xù)5個世代的選擇和人工授精技術(shù)的應用，種蛋受精率有所提高，平均穩(wěn)定在93%以上，受精蛋孵化率穩(wěn)定在92%以上。

2　品種特點、特性

2.1 如皋黃雞的外貌特征

2.1.1　公雞　體型中等，成年雞體重1.75～2.00kg；全身羽毛黃色，頸、背、尾羽呈金黃色，富有光澤，頸羽、尾羽和主翼羽末梢有黑色斑紋；羽毛貼身，體態(tài)雄偉健壯；雞頭小，單冠直立、冠色鮮紅，冠齒5～7個，中等大小；喙黃色、中等長，稍彎曲；虹膜黃褐色；肉垂橢圓形，顏色鮮紅；脛細、黃色，四趾，長度中等，無脛羽；皮膚黃色或灰白色。雛雞羽毛淡黃色，快羽。2.1.2　母雞　體型中等，成年雞體重1.45～1.65kg；全身羽毛黃色、緊貼，體型緊湊，體態(tài)優(yōu)美、清秀，頸羽、翼羽、尾羽尖端夾有黑色斑紋；雞頭小、頸曲而前伸；單冠直立，冠齒4～6個，冠色鮮紅，中等大小；喙黃色、稍彎曲，中等長；虹膜黃褐色；肉垂顏色鮮紅，呈橢圓形；脛細、呈黃色，中等長，四趾，無脛羽；皮膚呈黃色或灰白色；蛋殼呈粉色。雛雞羽毛淡黃色，快羽。

2.2　如皋黃雞成年雞體重、體尺 

2.3　如皋黃雞各周齡體重

2.4　如皋黃雞生產(chǎn)性能 

2.5　遺傳性能穩(wěn)定

自1998年對如皋黃雞開展第二輪的品種選育、提純復壯工作以來，到目前為止已進入了6個世代的選育，從已有的5個世代選育記錄結(jié)果看，原種雞群體型外貌已趨于一致，其各項生產(chǎn)性能已完全符合或優(yōu)于DB32/T489——2001江蘇省地方標準《如皋黃雞》，變異系數(shù)均在10%以下，各性狀均表現(xiàn)出群體內(nèi)相對統(tǒng)一和穩(wěn)定的遺傳特質(zhì)。

3　開發(fā)利用

3.1 二元雜交開發(fā)利用

1998年，新建了如皋黃雞原種場后，為了獲得如皋黃雞肉用方向開發(fā)利用的第一手資料，我們對如皋黃雞進行了新的二元肉用方向雜交組合試驗，共1000只雞，設二個大組，5個雜交組合，在二個雞場同時開展飼養(yǎng)試驗，每場各組合均為100只雞，分56日齡和90日齡二個階段，從生長速度、料重比、成活率、飼養(yǎng)成本、雜交商品雞羽色5個方面進行性能測驗。

結(jié)果顯示出“安卡紅♂×如黃♀”組各方面表現(xiàn)性能均優(yōu)于其他組合，其雜交雞56日齡體重達1312g，90日齡體重達1876.5g，比對照組“如皋黃雞”提高60%以上；料肉比56日齡為2.3：1，90日齡為2.65：1，比對照組降低47%；成活率56日齡為98%，90日齡為97%，比如皋黃雞提高2個百分點；每公斤雞飼養(yǎng)成本比對照組減少30%。雜交商品雞羽色均接近 如皋黃雞，且腿的長度、脛的粗細也較為適中。90日齡時進行了屠宰測定，結(jié)論是“安如”、“江如”二個組合最高，它們的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸腿肌率四項指標分別比對照組如皋黃雞提高1.51%、2.12%、2.17%、2.97%。

3.2 三元雜交開發(fā)利用

為了進一步開發(fā)如皋黃雞肉用生產(chǎn)性能，我們于2003年4月2日～6月19日，對如皋黃雞進行了三元肉用雜交組合試驗，分50日齡、60日齡二個日齡段進行飼養(yǎng)、屠宰性能測定。試驗分為6個雜交組合，每組各100只苗雞。結(jié)果顯示，如皋黃雞三元雜交生產(chǎn)“仿土雞”優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞，具有很大的潛力，三元雜交商品雞50日齡時體重可達1200～1500g，料重比1.9～2.0：1，成活率98%以上，羽色、脛色、均勻度均接近如皋黃雞，再次為我們?nèi)庥瞄_發(fā)如皋黃雞生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞開辟了新的生產(chǎn)途徑。

3.3 推廣應用成效顯著

自20世紀70年代以來，如皋黃雞已先后被江蘇、浙江、上海、安徽、福建、江西、湖南、湖北及港澳等全國20多個省、市的60多個地、縣引進飼養(yǎng)，反應良好。一致認為該雞最顯著的特點是：外觀靚麗，耐粗飼，善于覓食，適應性強，肉質(zhì)鮮嫩、味美，既是食用佳肴，又是老少及勞累體弱者的補品。如皋黃雞已廣泛被各地飼養(yǎng)者、消費者認可，加之其在肉用方向上開發(fā)利用的成功，優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞具有體型外貌好、肉質(zhì)細嫩、食用味美湯鮮等優(yōu)點，使如皋黃雞的美譽響遍了大江南北，受到人們的青睞，被譽為現(xiàn)代家庭食用的“一席雞”，具有廣闊的推廣應用前景。